Im Mittelpunkt unserer Arbeit steht der Teig. Wir verwenden ausgewählte italienische Mehle und geben ihm die Zeit, die er braucht: 60 bis 72 Stunden Ruhezeit. Durch diese lange, natürliche Fermentation wird der Teig besonders luftig, aromatisch und leicht verdaulich. Jede Pizza wird bei uns täglich frisch von Hand geformt, belegt und direkt vor den Augen unserer Gäste gebacken.

Das Herz von Pizza Sud Italia ist unser originaler IZZO Pizzaofen, einer der renommiertesten neapolitanischen Öfen aus Italien. Mit Backtemperaturen bis 480°C ermöglicht er eine Backzeit von nur 60 bis 90 Sekunden. So entsteht die typische neapolitanische Pizza mit einem weichen, luftigen Rand, einem saftigen Boden, perfekt geschmolzenem Käse und feinen Röstaromen – ganz nach der Tradition der Vera Pizza Napoletana.